凯氏定氨法是将含氮有机物转变为无机氮硫酸较来进行检测，得到含氮量的测定值乘以一定系数得出蛋白质含量。此方法被定为食品中蛋白质含量测定的现行国家标准及国际通行的测定方法，而阿尔瓦凯氏定氮仪正是根据凯氏定氮法原理设计的全自动化测氮蒸馏系统，可用于氮或蛋白质含量的测定。

•检测自动化

加酸，加碱、蒸馏、滴定、结果计算和打印输出全自动完成，自动化测样

•样品防爆沸

样品稀释和加碱方法，可根据用户样品的不同进行任意设置，防止样品爆沸现象的发生，提高测定精度

•碱泵防结晶

自主研发的碱泵防结晶技术，解决了碱泵结晶问题，提高了仪器的可靠性

•蒸汽可调节

蒸汽预添加模式，蒸汽流量(1~100%)可自动调节，更好的达到蒸馏效果确保实验的准确性

•双模式滴定

采用双模式滴定，粗细滴定的结合将保证结果的高度准确性:滴定方法符合AOAC、EPA、Din、ISO 等认证方法，滴定采用官方认可的颜色滴定法

•终点判断准

终点颜色用户微调技术和终点颜色学习技术，确保精确测试的适应性，更显人性关怀

•滴定杯排空

样品蒸馏结束后仪器自动完成样品管内残留废液的排空滴定杯自动排废与清洗

•权限与追踪

设置五个登陆账户，三级权限设置，操作日志具有追踪功能，测试结果可溯源

•安全性保护

消化管在位检测、安全门、冷凝水检测、蒸汽发生器过热、过压保护、液位检测等多重智能保护确保仪器和操作人员的安全